Lasaña de calabacín y setas

¿Buscas una “lasaña” diferente? Esta no tiene nada de tradicional  ni nada que envidiarle a la lasaña de toda la vida, ahí va la receta:

INGREDIENTES PARA 4 PER.

PARA LA BECHAMEL

  • 60 g de harina de trigo integral
  • 600mL de leche
  • 1 cucharada de aceite
  • pimienta negra

PARA LA LASAÑA

  • 1 calabacín grande
  • salsa de tomate casera o tomate triturado natural (puedes cocer y triturar una zanahoria para que quede más dulce).
  • 2 cebollas
  • 500g setas
  • 250g soja texturizada
  • Queso semicurado

ELABORACIÓN

PARA LA BECHAMEL

  1. Añadimos el aceite en una sartén y dejar calentar.
  2. Incorporar la harina (si está tamizada tendréis menos grumos) y remover hasta que se empiece a dorar.
  3. Añadir poco a poco la leche e ir removiendo. Cuándo la bechamel empiece a despegarse de la sartén al remover, estará lista.
  4. Especiamos al gusto y reservamos.

PARA LA LASAÑA

  1. Ponemos la soja texturizada a hidratar durante 10-15 minutos en un recipiente con agua.
  2. Cortamos el calabacín a lo largo y en láminas. Reservamos.
  3. Con ayuda de una sartén (si es grande mejor) doramos la cebolla y añadimos las setas. Removemos hasta que estén prácticamente cocinadas.
  4. Añadimos a la sartén la soja texturizada y la salsa de tomate casera (lo que os decía, solamente es cocinar el tomate con la zanahoria y triturar bien).
  5. Empezamos a montar la lasaña poniendo en la base de una fuente apta para horno las  láminas de calabacín alternando una con el relleno hasta que llenemos la bandeja.
  6. Cuándo tengamos la última capa de calabacín, vertemos la bechamel.
  7. Colocamos el queso por encima e introducimos al horno durante aproximadamente 40 minutos a 200ºC.
  8. Retiramos, dejamos enfriar (básicamente para no abrasarnos la lengua) y..¡A DISFRUTAR!


¿Te animas a probarla?

ChocoCheesCake

¡Feliz cumpleaños para mi! Aprovechando que el viernes pasado estuve de cumpleaños, os dejo una receta de una supertarta. Me encanta el chocolate y me pierde la cheescake así que ¡a mezclar se ha dicho!

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

  • 10 dátiles
  • 3 plátanos
  • 200g harina de espelta integral
  • 2 yogures naturales
  • 2 sobres de levadura
  • 4 huevos
  • 50g aceite de oliva virgen extra
  • 250g queso mascarpone

PARA DECORAR

  • Crema de cacao y avellana (receta AQUÍ)
  • Avellanas trituradas
  • 8 dátiles

ELABORACIÓN

PARA EL BIZCOCHO

  1. Picamos los dátiles, machacamos/trituramos el plátano y reservamos.
  2. Batimos los huevos junto con la levadura.
  3. Añadimos el yogur y el aceite de oliva. Cuando tengamos todo mezclado, añadimos los dátiles junto con el plátano triturado.
  4. Poco a poco añadimos la harina, removiendo para que no se formen grumos.
  5. Una vez consigamos una mezcla homogénea lo ponemos en el molde y lo introducimos en el horno precalentado a 200ºC aproximadamente 30minutos.
  6. Dejamos enfriar el bizcocho, cuando esté a temperatura ambiente, con mucho cuidado lo abrimos por el centro.
  7. Una vez tengamos el bizcocho en dos mitades, untamos el queso y lo montamos de nuevo.

PARA DECORAR

  1. Untamos la crema de cacao y avellana (receta AQUÍ) al rededor y por encima de la tarta con una capa gordita.
  2. En este caso, opté por decorar con avellanas picadas por el lateral y con bombones estilo “ferrero rocher” por encima. Para los bombones solo necesitas dátiles, cacao y avellanas, picamos todo, formamos una bola poniendo una avellana en el centro y rebozando en avellanas trituradas.
  3. Lo dejamos enfriar en el frigorífico y ¡a comer!

Espero que la hagáis para la próxima fiesta de cumpleaños y que os guste tanto como a mi ¡ME ENCANTÓ! ¡Hasta la próxima entrada!

Susana

Crema de cacao y avellanas

¿Te apetece untar algo dulce en las tostadas? ¿O recubrir un bizcocho? Prueba a hacer esta crema, ¡más rápida y sencilla imposible!

ingredientes

  • 8 dátiles
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1 chorrito de leche
  • 1 puñado de avellanas

elaboración

Simplemente tenemos que triturar todos los ingredientes hasta que consigamos la textura que deseemos. Puedes hacerlo con la batidora, pero si tienes una procesadora de alimentos ¡terminarás mucho antes!

Animaros con esta receta, ¡no os arrepentiréis!

Susana

Galletas de avena y chocolate

¿Quién dijo que las típicas cookies no pueden ser sanas? Ahí va una receta la mar de saludable.

 

Una vez tengamos los ingredientes preparados, los dátiles picados, las semillas de lino machacadas o molidas (es necesario hacerlo para absorber sus nutrientes) y el chocolate troceado, batimos los huevos. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta que quede una mezcla homogénea.

Ahora, solo tendremos que hacer pequeñas bolitas y aplastarlas para que tengan forma de galleta. Las introducimos en el horno precalentado a 200ºC entre 20 y 30 minutos y…¡listas para disfrutar!

Si hacéis las galletas del tamaño y grosor de la imagen, os saldrán aproximadamente 20 unidades. Espero que seáis muchos los que hagáis estos bocaditos de salud, ¡me encantaría ver vuestras fotos!

Susana

Fajitas de harina de garbanzo con verduritas

¿No se te ocurren ideas de cómo comer legumbres sin ser plato de cuchara? Ahí va una receta de algo diferente.

INGREDIENTES PARA 2 PER.

PARA LA FAJITA

  • 8 cucharadas de harina de garbanzo
  • 4 huevos
  • un chorrito de agua
  • una pizca de sal

PARA EL RELLENO

  • 80 g (aprox) de soja texturizada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1/2 calabacín
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 cebolla
  • 1 tomate

ELABORACIÓN

PARA LA FAJITA

  1. Batimos los huevos e incorporamos la harina poco a poco,  intentando que no queden grumos.
  2. Añadimos un chorrito de agua y la sal, removemos hasta tener una textura homogénea.
  3. Ponemos a calentar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  4. Una vez caliente vamos poniendo una cucharada sopera de la mezcla (aunque la cantidad dependerá del grosor que le queramos dar a la fajita) y extendemos.
  5. Cuando empecemos a ver que se forman burbujas, le damos la vuelta con la ayuda de una espátula o con un plato (como si fuese una tortilla), dejamos medio minuto y ¡a por la siguiente fajita!

PARA EL RELLENO

  1. Por una parte ponemos a remojo la soja texturizada (en agua fría o caliente si tenemos menos tiempo).
  2. Mientras que se hidrata la soja, vamos cortando en juliana todas las verduras. Una vez cortadas las pochamos en una sartén con un poco de AOVE y especiamos al gusto (CONSEJO: el curry les queda genial).
  3. Cuando esté la verdura cocinada, añadimos la soja texturizada (escurrida previamente) y removemos un par de minutos. Retiramos del fuego.

 

 

Ahora que tenemos las fajitas y el relleno listo solo queda montar. En este caso, el relleno está en el medio y la fajita doblada por ambos lados, pero también puedes poner el mejunje en un lado y simplemente tapar con el contrario.

Ahora ¡a disfrutar! Nos leemos en la próxima receta.

 

Susana