Lasaña de calabacín y setas

¿Buscas una “lasaña” diferente? Esta no tiene nada de tradicional  ni nada que envidiarle a la lasaña de toda la vida, ahí va la receta:

INGREDIENTES PARA 4 PER.

PARA LA BECHAMEL

  • 60 g de harina de trigo integral
  • 600mL de leche
  • 1 cucharada de aceite
  • pimienta negra

PARA LA LASAÑA

  • 1 calabacín grande
  • salsa de tomate casera o tomate triturado natural (puedes cocer y triturar una zanahoria para que quede más dulce).
  • 2 cebollas
  • 500g setas
  • 250g soja texturizada
  • Queso semicurado

ELABORACIÓN

PARA LA BECHAMEL

  1. Añadimos el aceite en una sartén y dejar calentar.
  2. Incorporar la harina (si está tamizada tendréis menos grumos) y remover hasta que se empiece a dorar.
  3. Añadir poco a poco la leche e ir removiendo. Cuándo la bechamel empiece a despegarse de la sartén al remover, estará lista.
  4. Especiamos al gusto y reservamos.

PARA LA LASAÑA

  1. Ponemos la soja texturizada a hidratar durante 10-15 minutos en un recipiente con agua.
  2. Cortamos el calabacín a lo largo y en láminas. Reservamos.
  3. Con ayuda de una sartén (si es grande mejor) doramos la cebolla y añadimos las setas. Removemos hasta que estén prácticamente cocinadas.
  4. Añadimos a la sartén la soja texturizada y la salsa de tomate casera (lo que os decía, solamente es cocinar el tomate con la zanahoria y triturar bien).
  5. Empezamos a montar la lasaña poniendo en la base de una fuente apta para horno las  láminas de calabacín alternando una con el relleno hasta que llenemos la bandeja.
  6. Cuándo tengamos la última capa de calabacín, vertemos la bechamel.
  7. Colocamos el queso por encima e introducimos al horno durante aproximadamente 40 minutos a 200ºC.
  8. Retiramos, dejamos enfriar (básicamente para no abrasarnos la lengua) y..¡A DISFRUTAR!


¿Te animas a probarla?

Fajitas de harina de garbanzo con verduritas

¿No se te ocurren ideas de cómo comer legumbres sin ser plato de cuchara? Ahí va una receta de algo diferente.

INGREDIENTES PARA 2 PER.

PARA LA FAJITA

  • 8 cucharadas de harina de garbanzo
  • 4 huevos
  • un chorrito de agua
  • una pizca de sal

PARA EL RELLENO

  • 80 g (aprox) de soja texturizada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1/2 calabacín
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 cebolla
  • 1 tomate

ELABORACIÓN

PARA LA FAJITA

  1. Batimos los huevos e incorporamos la harina poco a poco,  intentando que no queden grumos.
  2. Añadimos un chorrito de agua y la sal, removemos hasta tener una textura homogénea.
  3. Ponemos a calentar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  4. Una vez caliente vamos poniendo una cucharada sopera de la mezcla (aunque la cantidad dependerá del grosor que le queramos dar a la fajita) y extendemos.
  5. Cuando empecemos a ver que se forman burbujas, le damos la vuelta con la ayuda de una espátula o con un plato (como si fuese una tortilla), dejamos medio minuto y ¡a por la siguiente fajita!

PARA EL RELLENO

  1. Por una parte ponemos a remojo la soja texturizada (en agua fría o caliente si tenemos menos tiempo).
  2. Mientras que se hidrata la soja, vamos cortando en juliana todas las verduras. Una vez cortadas las pochamos en una sartén con un poco de AOVE y especiamos al gusto (CONSEJO: el curry les queda genial).
  3. Cuando esté la verdura cocinada, añadimos la soja texturizada (escurrida previamente) y removemos un par de minutos. Retiramos del fuego.

 

 

Ahora que tenemos las fajitas y el relleno listo solo queda montar. En este caso, el relleno está en el medio y la fajita doblada por ambos lados, pero también puedes poner el mejunje en un lado y simplemente tapar con el contrario.

Ahora ¡a disfrutar! Nos leemos en la próxima receta.

 

Susana